เลือกเครื่องผสมแป้งสำหรับทำพิซซ่าและเพสตรีที่มีคุณภาพ
การเลือกเครื่องจักรเบเกอรีอย่างเครื่องผสมแป้งสำหรับทำพิซซ่าและเพสตรีนั้นสำคัญมาก เพราะเครื่องจักรเบเกอรีจะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของแป้งและรสชาติของอาหารที่ได้ ซึ่งเครื่องจักรเบเกอรีที่ดีจะช่วยให้การนวดแป้งเป็นไปอย่างง่ายดาย รวดเร็ว และได้เนื้อแป้งที่เหนียวนุ่ม มีความยืดหยุ่นเหมาะสมสำหรับการทำพิซซ่าและเพสตรี วันนี้เราจะแนะนำเคล็ดลับการเลือกเครื่องผสมแป้งที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้พิซซ่าและเพสตรีที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดี
- เครื่องจักรเบเกอรีในโรงงานอุตสาหกรรมและครัวเรือนต่างกันอย่างไร
- ประโยชน์ของเครื่องจักรเบเกอรีที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
- ข้อพิจารณาเลือกเครื่องแบ่งเค้กที่มีความแม่นยำ
ปัจจัยสำคัญในการเลือกเครื่องผสมแป้ง
- ประเภทของเครื่องผสมแป้ง
• Stand Mixer (เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ) เครื่องทำเบเกอรีที่เหมาะกับการทำแป้งพิซซ่าและเพสตรี เนื่องจากมีพลังผสมที่แข็งแรง สามารถนวดแป้งได้ดี โดยเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะมักมาพร้อมกับหัวผสมหลายแบบ เช่น หัวตะขอนวดแป้ง หัวใบพาย และหัวตีไข่ สามารถทำงานหนักได้โดยไม่ต้องควบคุมด้วยมือ
• Hand Mixer (เครื่องผสมแบบถือมือ) แม้ว่าอุปกรณ์เบเกอรีจะใช้งานง่ายและสะดวก แต่พลังการนวดแป้งไม่มากพอสำหรับการทำแป้งพิซซ่าหรือเพสตรีที่ต้องการความแข็งแรง แนะนำให้ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะดีกว่าในกรณีนี้
- กำลังมอเตอร์ (Wattage)
เลือกเครื่องทำเบเกอรีที่มีกำลังมอเตอร์ 500 วัตต์ขึ้นไปสำหรับการนวดแป้งพิซซ่าและเพสตรี เพราะแป้งเหล่านี้ต้องการแรงในการนวดมาก เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น หากคุณทำพิซซ่าหรือขนมอบบ่อยครั้ง ควรเลือกเครื่องจักรเบเกอรีที่มีกำลัง 700-1000 วัตต์ เพื่อให้รองรับการใช้งานหนักในระยะยาว
- การควบคุมความเร็ว
เครื่องจักรเบเกอรีที่ดีควรมีระดับความเร็วหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยเพิ่มขึ้น เพื่อให้แป้งนวดได้อย่างทั่วถึง และไม่ทำให้แป้งกระเด็นออกนอกโถผสม และถ้าระบบเริ่มต้นแบบช้า (Slow Start) ช่วยลดการกระเด็นของแป้งและส่วนผสมเมื่อต้องเริ่มผสมในช่วงแรก
- ขนาดของโถผสม (Bowl Capacity
สำหรับการทำพิซซ่าในครัวเรือน ขนาดโถผสมควรมีความจุประมาณ 4.5 – 6 ลิตร ซึ่งเพียงพอต่อการนวดแป้งปริมาณมาก แต่หากต้องการใช้งานเพื่อการค้า อาจต้องเลือกโถที่มีความจุมากกว่า 7 ลิตร ซึ่งแนะนำให้เลือกโถสแตนเลสที่ทนทานและไม่เก็บกลิ่นหรือคราบง่าย ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าโถพลาสติกหรือแก้ว
หัวตีที่หลากหลาย
- หัวตีตะขอ (Dough Hook) ใช้สำหรับนวดแป้งที่มีความหนืดสูง เหมาะสำหรับทำพิซซ่าและเพสตรี
- หัวตีใบไม้ (Paddle) ใช้สำหรับผสมส่วนผสมทั่วไป เช่น แป้ง เค้ก คุกกี้
- หัวตีตะกร้อ (Wisk) ใช้สำหรับตีไข่ขาว ตีครีม หรือส่วนผสมที่มีความเหลว
- ฟังก์ชันเสริม
การตั้งเวลา (Timer) เครื่องจักรเบเกอรีบางรุ่นมีฟังก์ชันตั้งเวลาผสมแป้ง ทำให้สามารถควบคุมเวลาการนวดได้แม่นยำยิ่งขึ้น ซึ่งสำคัญสำหรับแป้งที่ต้องการเวลานวดเฉพาะ สำหรับปุ่มล็อคความปลอดภัย ฟังก์ชันนี้จะป้องกันไม่ให้เครื่องผลิตเบเกอรีทำงานขณะที่ยังไม่ได้ติดตั้งโถผสมอย่างสมบูรณ์
- การรับประกันและการบำรุงรักษา
ควรเลือกซื้อเครื่องจักรผลิตเบเกอรีที่มีการรับประกันอย่างน้อย 1-2 ปี เพราะเครื่องผสมที่มีคุณภาพดีมักจะมีการรับประกันที่ยาวนาน และควรเลือกเครื่องทำเบเกอรีที่ถอดหัวตีและโถผสมออกได้ง่าย เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดหลังใช้งาน
การเลือกเครื่องผสมแป้งสำหรับทำพิซซ่าและเพสตรีนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและงบประมาณของแต่ละบุคคล แต่โดยรวมแล้วควรเลือกเครื่องจักรเบเกอรีที่มีกำลังไฟสูง หัวตีตะขอ และขนาดโถที่เหมาะสม เพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณภาพและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
Sinmag โรงงานผลิตเครื่องจักรเบเกอรีชั้นนำของโลก ที่มีประสบการณ์มากกว่า 40 ปี ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยและการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด Sinmag จึงได้รับการยอมรับในฐานะผู้นำด้านเครื่องจักรเบเกอรี พร้อมให้บริการด้านการออกแบบ การติดตั้ง และการให้คำปรึกษาเพื่อช่วยให้ลูกค้าสามารถใช้งานเครื่องจักรผลิตเบเกอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพ Sinmag พร้อมดูแลทุกอุปกรณ์เบเกอรีของคุณค่ะ
สนใจติดต่อ
Tel : 02-948-4261
Line : Sinmag Equipment TH
Facebook : บริษัทซินแมกซ์อีควิปเม้นท์ประเทศไทย